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大闸蟹是比较受欢迎的一种食物，它的做法比较多，吃起来鲜香可口，肉质鲜嫩，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会吃大闸蟹。那么大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好呢？下面让我们具体来看看吧！
大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好
大闸蟹的颜色深一点更好，水中的碱度更高，更适合大闸蟹的生长。这就是为什么有句俗话说，大闸蟹青背。 一些湖泊地区大量的工业废水和生活垃圾导致该湖的水质过于酸性，不仅产量低下，而且质量越来越差，大闸蟹的背部颜色变得越来越浅。
由于大闸蟹的颜色与水质有关，因此水质的酸碱度取决于大闸蟹的颜色。水的高碱度更适合于大闸蟹的生长，水的酸度越高，大闸蟹的颜色越浅。如果水的碱度高，则大闸蟹的颜色会变深，因此青背大闸蟹会更大，更重，肉和蟹籽更饱满，品质更高。
大闸蟹怎么挑选好
1、看一下蟹壳：壳的背面是深绿色的，有亮光，它们又厚又结实； 贝壳的背面是黄色的，多数是薄而弱的。
2、看一下肚脐：肚脐突出了，一个充满了奶油和脂肪。 在凹陷处，大多数脂肪体不足。
3、观察被螯合的脚：被螯合的脚上有成簇的毛发，被螯合的脚又老又健康。 而没有毛的螯合脚又柔软。
4、看生命力：将螃蟹翻过来，腹部朝上，并可以用坚固的可存放的脚快速转回。如果不能将其折回，则其生命力很差，并且存储时间不能很长。
5、看公母：在阴历的八，九个月选择雌性螃蟹，在九月之后选择雄性螃蟹，因为雄性和雌性螃蟹的性腺在这两次成熟，并且滋味和营养 最好的。
大闸蟹什么部位不能吃
胃：藏在蟹黄中的“三角包”。打开螃蟹壳，可以看到壳上有一些蟹卵，而蟹肚隐藏在壳的蟹卵中。用勺子打开蟹子，然后轻轻地吸住上面包裹的蟹子，露出的三角包就是蟹胃。
腮：两排“小扇子”。蟹腮最为明显，打开蟹壳后，蟹身上只有两排灰色的扇状软组织蟹腮是螃蟹的呼吸系统，不应食用。
心：黑色胶卷下的“六角板”。中医常说螃蟹非常冷，螃蟹的心脏是螃蟹上最冷的。记得在吃螃蟹时将它们除去。
肠：从胃到脐带的黑线。蟹肠也属于蟹的消化系统。 建议将它们拿出来，不要吃。
秋蟹是什么季节的蟹?怎么选择好吃?答：看颜色 看背部颜色，质量好的大闸蟹背部颜色是青色又带着一点灰色的。背部看起来非常光洁平滑，如果背部没有光泽，一般这种大闸蟹生活的环境可能不怎么好，别买！看爪子 质量好的大闸蟹的蟹爪是非常有力的，爪子长得非常有大，所以你选大闸蟹的时候看一下大闸蟹的爪子，蟹爪比较大的大闸蟹一般都比较肥美。...
大闸蟹是公的好吃还是母的好吃?答：公蟹和母蟹，最大的区别就是蟹膏和蟹黄！当你揭开螃蟹的背壳，掰开螃蟹的身体，可以看到里面是不同的。母蟹里面有满满的橙红色蟹黄，状如琼玉，色泽鲜艳，油润鲜香，吃在嘴里有明显的颗粒感。公蟹的精华是蟹膏，色泽晶莹，呈半透明的凝胶状，口感非常黏腻，令人齿颊留香，一口接一口吃不停。这就...
大闸蟹老的好还是嫩的好答：大闸蟹老的好还是嫩的好 大闸蟹不要太老，也不要太嫩，刚成熟不久的大闸蟹会比较好。嫩的大闸蟹还没有完全长好，肉质不够肥美，吃起来不够鲜。而老的大闸蟹壳比较硬，肉质松散，还会容易出现空壳的情况，吃起来味道也不怎么好。通常，从九月底到春节吃螃蟹比较好。这个时候，螃蟹比较大，肉也比较多。
白色大闸蟹隔着壳能看到蟹黄,对此水产专家是如何解释的?答：成色稍微好一些的，也要百来块一只。如今的中秋节不仅流行送月饼，更流行送螃蟹。这些螃蟹养殖大户还开通了淘宝店，不少人都会直接在淘宝上下单，都是直接空运送达的，螃蟹到了也不会死还是非常新鲜。这也不禁让我感叹如今交通运输的便利，让这样的美味可以被更多人品尝到，人们也不再被地域所局限。
大闸蟹是青色的,一般蒸成什么颜色就表示熟了?有何依据?答：活螃蟹外壳颜色一般是青色，而蒸熟的螃蟹外壳会变成红色，如果螃蟹局部颜色还没变红，说明螃蟹可能还没熟透。除此外，还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断是否熟了，蒸熟的螃蟹打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固，不是流动的状态，如果还是稀的蟹黄，说明螃蟹还没蒸熟要再蒸会。
大闸蟹底板发锈可以吃吗?答：一定要减料了；如果当天夜里巡塘的时候发现食台上面的饵料就已经吃完了，说明池塘里面严重缺料了，需要加料。（4）加强保草。水草好的池塘更要加强保草工作，水草多与少不仅决定是否易得“黑底板，更能决定最后一壳螃蟹的规格翻倍。，针对水草活力不好的塘口可以用护草灵恢复水草活力，促进生根。
如何分辨阳澄湖大闸蟹?答：2、网站本身 现在卖阳澄湖大闸蟹的网站很多，要找正规的网站。（你说的叮咚网是北京比较有名的食品网站，应该是正品）。主要要看网站的背景，是不是很粗糙的新做的简单页面，浏览量大不大，价格是不是太离谱，一般阳澄湖大闸蟹不会太便宜，因为东西好空运过来成本肯定不低。如果价格太离谱很可能是其他...
大闸蟹越大越好吗?答：大闸蟹不一定越大越好吃：因为大闸蟹的口感和大小没有太密切的关系。1、首先，蟹有自己的生长规律，一生要脱7次壳，它对日照、气温非常敏感。蟹只有老和嫩，和个头大小关系不是太密切。所以，从品尝的角度，不一定是“大的好，小的不好”。很多个头小的蟹，其实已经长成熟了，蟹肉非常饱满的。相反，...
大闸蟹买多大的好答：老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。如果您想购买大闸蟹...
江苏发现白色大闸蟹隔着壳能看到蟹黄,这影响食用吗?答：如果有喜欢吃大闸蟹的朋友们也可以开始购买了，而且现在的大闸蟹是最好吃的时候。如果有喜欢吃原味的话，就可以直接。准备一些螃蟹，还有姜片，小葱，生抽，冰糖，啤酒，香醋等等，把买来的螃蟹给绑好，然后用刷子给螃蟹刷干净，再放到蒸笼里面，在每一只螃蟹上面放着几块姜，然后在锅中倒入清水，就可以...