在食品添加剂使用标准中,用于配制型含乳饮料的乳化剂有哪些~
具体的可以查询一下《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,给你举几个例子吧,一下几个添加剂可以加在含乳饮料中。
A.乳化剂
根据食品添加剂使用标准(GB 2760)中规定,现有中国食品食品添加剂主要分为以下类别:
E.1 酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质。
E.2 抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。E.3 消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质。E.4 抗氧化剂:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。E.5 漂白剂:能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质。E.6 膨松剂:在食品加工过程中加入的,能使产品发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。E.7 胶基糖果中基础剂物质:赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。E.8 着色剂:使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。E.9 护色剂:能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。E.10 乳化剂:能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。E.11 酶制剂:由动物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由传统或通过基因修饰的微生物(包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种)发酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。E.12 增味剂:补充或增强食品原有风味的物质。E.13 面粉处理剂:促进面粉的熟化和提高制品质量的物质。E.14 被膜剂:涂抹于食品外表,起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。E.15 水分保持剂:有助于保持食品中水分而加入的物质。E.16 营养强化剂:为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的物质。E.17 防腐剂:防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。E.18 稳定剂和凝固剂:使食品结构稳定或使食品组织结构不变,增强粘性固形物的物质。E.19 甜味剂:赋予食品以甜味的物质。E.20 增稠剂:可以提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。E.21 食品用香料:能够用于调配食品香精,并使食品增香的物质。E.22 食品工业用加工助剂:有助于食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂等。E.23 其他:上述功能类别中不能涵盖的其他功能。
《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
中规定的乳化剂一共有36种分别是:
单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)
改性大豆磷脂
甘油(又名丙三醇)
果胶
卡拉胶
酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)
磷脂
酶解大豆磷脂
柠檬酸脂肪酸甘油酯
羟丙基淀粉
乳酸脂肪酸甘油酯
乳糖醇(又名4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)
双乙酰酒石酸单双甘油酯
辛烯基琥珀酸淀粉钠
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯
蔗糖脂肪酸酯
琥珀酸单甘油酯
聚甘油脂肪酸酯
可溶性大豆多糖
麦芽糖醇和麦芽糖醇液
山梨糖醇和山梨糖醇液
丙二醇脂肪酸酯
海藻酸丙二醇酯
聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(又名吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(又名吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(又名吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80)
山梨醇酐单月桂酸酯(又名司盘20),山梨醇酐单棕榈酸酯(又名司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(又名司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(又名司盘65),山梨醇酐单油酸酯(又名司盘80)
辛,癸酸甘油酯
硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙
乳酸钙
聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)
硬脂酸镁
氢化松香甘油酯
丙二醇
木糖醇酐单硬脂酸酯
硬脂酸钾
硬脂酸钙
D-甘露糖醇
什么是食品添加剂INS号答:这一编码系统由世界卫生组织或联合国粮农组织的食品法典委员会编制。另外,欧盟使用的是E编码,而中国则使用的是中国食品添加剂分类与代码。这些INS和CNS码,都可以在现行的《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中查到,每种添加剂后都有特定的编码标识。二、米酒与食品添加剂 米酒,一种...
食品添加剂的食用都有哪些国家校准?答:欧盟:欧盟委员会制定了《食品添加剂法》(Regulation on Food Additives),统一了欧洲范围内的食品添加剂标准和限制。日本:日本卫生省发布了《食品添加剂及饲料添加剂使用基准》,明确了各种食品添加剂的使用标准和限制。中国:中国国家标准化管理委员会发布了《食品添加剂使用标准》等,规范了我国食品添加...
gb2760食品添加剂使用标准表答:2.在下列情况下可使用食品添加剂:a.保持或提高食品本身的营养价值;b.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;c.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;d.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。3.食品添加剂质量标准:按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。4.带入原则:在...
国家对添加剂的标准指的是什么答:国家对添加剂的标准指的是使用的食品添加剂不应对人体产生任何健康危害。1、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。2、使用的食品添加剂不应降低食品本身的营养价值。3、在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。4、食品配料中该添加剂的用量不...
什么样的食品添加剂才允许使用答:方可列入允许使用的范围。【法律依据】《食品安全法》第四十条规定,食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
食品添加剂国家标准是多少?答:食品添加剂国家标准,目前最新的版本号是GB 2760-2014,文件是在2014-12-24发布,2015-05-24实施。文件有7个分类,6个附录,10张表。概括如下:本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、苯并芘、N-亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。指标要求 1 铅 表...
GB2760-2011食品添加剂使用标准使用指南图书信息答:书名: GB2760-2011食品添加剂使用标准使用指南 作者: 吉鹤立 出版社: 中国计量出版社 ISBN: 9787502635084 出版日期: 2011年10月1日 装帧尺寸: 16开本 价格: 28.00元 这部指南详细阐述了食品添加剂在2011年时的使用规定和标准,为食品行业专业人士和消费者提供了关于添加剂使用的重要参考资源。通过...
竹升面有硼砂成分吗答:没有。在中国,硼砂被列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),禁止在食品中添加使用。因此,在竹升面的制作过程中,不会添加硼砂。
食品添加剂应当什么方可列入允许使用的范围答:食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠方可列入允许使用的范围。食品添加剂(英文名:Food Additives)是指食品在生产、加工、贮藏等过程中为了改良食品品质及其色、香、味,改变食品的结构,防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺的需要而加入到食品中的天然物质或化学合成物质。世界各国...
什么样的食品添加剂才允许使用?答:通过国家相关检测标准的食品添加剂被允许使用。食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。【法律依据】《中华人民共和国食品安全法》第四十条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估...