香菇颜色深好还是浅好？鲜香菇颜色越深越好吗？-

~ 最难忘香菇炒蛋，不过我去菜场挑选鲜香菇的时候总是会发现香菇的颜色深浅不一，不知道那种更加新鲜美味，相信大家也有同样的问题吧！下面和我一起看看吧！

香菇颜色深好还是浅好
以下是大家的说法

深的好。深的营养更高，我专门查了资料

如果是平常的香菇，颜色深的比较好。如果是香菇中的花菇。那么白色的比较好。

香菇颜色深的菇质较厚。品质要好。

总结：鲜香菇深色好

香菇变黑是怎么回事
香菇发黑了，也就是代表香菇发霉了，这是由于香菇在晒干的时候并没有完全晒透，并没有完全的干燥，所以在存放的时候就会发霉。发霉以后的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的发霉的白毛，但是香菇上面还会残留一些看不见的霉菌，如果使用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒，所以如果香菇发黑了，那么建议最好要直接扔掉不能吃。

怎么挑选香菇 挑选香菇的方法一：看外表
河南产的香菇表面光滑 颜色也不是很浓。福建产的褶皱比较多，颜色比较黑。普通的香菇外表比较光滑，颜色偏黄褐色，而优质的冬菇颜色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皱，就像这样，销售人员说，这种冬菇用水发起来可以发的很大。
挑选香菇的方法二：看工艺
冬菇一般都是机器脱水轰干的。河南菇有一部分是火烤的，或者晒干的。火烤干的蘑菇下面发黑 机器脱水的颜色很正常看起来很舒服一般都是产量低的时候就自己晒干。我们可以看到机器烘干的冬菇外表颜色黑的均匀，蘑菇的底部是白色的，让人看上去感觉很舒服，而这种火烤出来的香菇外形相对扭曲。表面颜色深一块浅一块的，而且蘑菇的反面颜色也是深的。不光如此，两种香菇泡出来的水也不一样。
挑选香菇的方法三：比大小
出乎我们的意料，本以为个头大的香菇价格会贵一点，没想到反而是这种最小的冬菇价格更高，像这种最小的珍珠菇一般在批发市场的批发价格在37到38元之间，销售人员说这是因为个头小的冬菇是最嫩的时候就采摘下来进行烘干的，所以价格也相对高一点。话虽是如此，但是市场销售人员给我们算了一笔账，这算下来，买小个的冬菇反而更加划算了。虽然价格有差距，但实际上是差不多的。

冬菇放手上感觉比较轻 香菇就比较沉。买的时候比较轻不压秤。小个的虽然贵，但是比较轻，发出来后也比较大，所以这样算下来还是买小的划算。虽然大个的便宜，但是大个的香菇比较沉，尤其是普通的这种香菇，褶皱少，相对水发起来的程度也比较小，相反个头小的香菇虽然价格贵一点，但是重量比较轻不压秤，而且由于褶皱比较大，所以水发后膨胀的余地也比较大，这么一比的话，还是买这种个头小的冬菇比较划算。
挑选香菇的方法四：闻气味
闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
挑选香菇的方法五：比手感
摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。

香菇哪些人不能吃 香菇怎样挑选

答：2、观察香菇的颜色。在买香菇的时候，如果香菇的颜色看上去是深褐色的，而且摸起来有些潮湿，这种香菇最好就不要购买了，因为这样的香菇口感会非常差。所以，我们在挑选香菇的时候应该挑选那种颜色比较浅的，而且摸起来手感比较粗糙的香菇，这样的香菇不仅口感好，营养成分也特别高。3、观察香菇的菌盖。在...

买香菇,不是越大越好,记住“3买3不买”,香菇香味浓郁又新鲜

答：除了以上两点，在购买香菇时，还可以拿起来闻一下香菇的气味，品质上乘的香菇大多有着很浓郁的香菇香气，如果闻到香菇没有这种气味，相反闻起来会有刺鼻的异味、怪味，这就要注意了，很可能香菇已经开始变质，这种香菇尽量不要购买。1、不买颜色深、菌盖裂纹多的香菇 新鲜的香菇颜色是浅灰色，而且表面还...

买新鲜的香菇有什么挑选技巧呢?

答：香菇是一种非常常见的真菌食材，一般都是用作配料食用的，就比如香菇排骨汤、香菇红烧肉之类的，很多美食都离不开香菇。不过香菇也是有品质优劣之分的，很多人都分辨不出香菇的好坏，下面小编就跟大家分享一些挑选香菇（鲜香菇）的方法，一共有5个点，往下看。第一：颜色 看颜色的话，我们一般要从两个...

买香菇时,应该挑大的还是小的?

答：一、挑香菇要看颜色 平时在挑选香菇的时候，不但要看香菇的个头大小还要看香菇外观的颜色，这样好的香菇颜色略浅，如果感觉相互的颜色特别深，尽量不要购买，因为质量差的香菇颜色是深褐色而且没有花纹，但质量好的香菇表面略有花纹，而且颜色略浅。二、挑香菇看根茎 挑选香菇的时候一定要看香菇的根茎，...

买香菇别只挑大的,学会哪些技巧,才能挑出新鲜优质的香菇呢?

答：保质期——新鲜香菇放在冰箱里最多能保存半个月，但干香菇只要不受潮，放1年都没有问题。总的来说，和鲜香菇相比，干香菇不但方便运输和保存，还具有更高的营养价值，所以建议大家买干香菇。不过要追求肥厚口感的话，还是买鲜香菇更好。2种香菇平时我都会买，鲜香菇炒着吃，而干香菇用来炖菜、炖汤。

怎么选香菇

答：那么，同样是香菇，两者之间有什么区别呢？到底该选择干香菇好呢还是鲜香菇好呢？烹饪时又该如何选择？今天就来详细的说一下，看完这个以后别再买错了。1、从营养的角度来说 干香菇和鲜香菇营养大概是差不多的，干香菇只不过是在制作过程之中，将多余的水分给去除了，而营养的话其实是大多保留下来了...

香菇颜色变深了还能吃吗

答：香菇颜色变深就不能吃了，香菇颜色变深很可能是香菇内部发霉，己经变质，失去营养价值。变质的香菇会产生毒素，对身体有害，不能食用。香菇营养丰富，味道鲜美，吃新鲜香菇可以增强免疫力，对脾胃有好处。香菇颜色变深了可以吃吗 变色的香菇最好不要食用，新鲜香菇中有很多水分，在晾晒时没有干透，或...

怎么知道香菇熟了没有

答：第一点，看颜色。不论干香菇，还是新鲜的湿香菇。挑选菌盖颜色是浅黄色或浅灰色的，如果菌盖上有白色的花纹，那就更好了。这种带花纹的属于精品香菇，也有些地方叫“花菇”。不论干香菇，还是新鲜香菇，如果菌盖表面是深褐色，或者黑褐色的，品质就不太好（下图的品质就很一般）。第二点，看大小。

怎样挑选香菇最好吃 香菇怎么做最好吃

答：1、新鲜的香菇所呈现出来的是褐色。香菇的顶部是淡淡的咖啡色，而底下的柄是呈现的白色，这样的颜色搭配说明该香菇是比较新鲜的。如果发现香菇的菇头已经发黑，伞柄也变成了黄色，说明这一类的香菇已经放置段时间比较长，不是特别新鲜，不宜选择。鲜香菇时间放长了之后，表面还会出现一些霉斑，所以在挑选...

什么样的香菇最好不要买?

答：然后再用手摸一下菇盖，如果菇盖比较薄的这种香菇也最好不要买。我们在挑选香菇的时候可以选择香菇菇盖比较圆润，用手摸起来菇盖肉比较厚的这种香菇。这样挑选出来的香菇吃起来才比较好吃，肉质鲜嫩，顺滑可口。三、颜色不对的。我们在挑选香菇的时候也要观察香菇的颜色，如果香菇的颜色发黑，这种香菇最...